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甜型米酒出現(xiàn)渾濁絮狀物怎么解決呢?

時(shí)間:2022-12-02 19:45:19
甜型米酒出現(xiàn)渾濁絮狀物怎么解決呢?
甜米酒指的是糯米加水通過發(fā)酵得到的液體,甜型米酒如果通過直接過濾裝瓶是不正確的方法;甜型米酒生產(chǎn)工藝一:糯米在發(fā)酵前期釀酒師要知道你需要的酒精度,只要不超過20度的酒精度,提前都可以進(jìn)行控制的,大米發(fā)酵好的干型酒10天內(nèi)必須板框壓濾經(jīng)行分離,分離過晚容易造成酒苦, 分離后進(jìn)行陳釀階段,一般需要陳釀3個(gè)月左右,當(dāng)然時(shí)間越長口感越好,需要銷售的時(shí)候,提前加果葡糖漿或白砂糖進(jìn)行調(diào)配,一般甜型酒100斤干型酒加5-10斤白砂糖,根據(jù)地方喝酒習(xí)慣來調(diào)制,酒精度如果達(dá)不到你要的度數(shù),可以加米香型的蒸餾酒進(jìn)行調(diào)度數(shù),(度數(shù)要蒸餾化驗(yàn)),調(diào)配好的發(fā)酵酒要進(jìn)行5-7天澄清處理,(加凈化酶,按1000斤酒加2斤的比例)在處理前要把調(diào)配好的發(fā)酵酒進(jìn)行低溫保存,正常在零下5度,冷凍5-7天后進(jìn)行低溫過濾,過濾后殺菌熱灌裝。
甜型米酒生產(chǎn)工藝二:糯米糖化后大米分離,加白酒提高到你需要的度數(shù),然后進(jìn)行加凈化酶低溫冷凍7天后進(jìn)行硅藻土粗過濾,再進(jìn)行低溫精濾,低溫過濾后再殺菌熱灌裝。具體你也可以電話咨詢我們的老師電話15056056699
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